全國咨詢熱線: 400-131-8188

走,喝咖啡去

時間:2021-12-22 10:23:43 來源:速易冷 點擊:4956次

微信圖片_20211222102202.gif

人生的問題,有時可以歸結為一杯咖啡帶來的溫暖。

—理查德·布羅提根

往往有咖啡存在的地方,都是當地文化撞擊最激烈的地方,

這里有更多富有創意的咖啡出現,也有更多新奇的想法誕生。

對于咖啡文化未來將有更深的延展度和更多可能性,碰撞產生出更多新的風味、模式、玩法。


比如,獨辟蹊徑的冷凍咖啡初創公司Cometeer就選用液氮技術將經典咖啡豆來了一次180度大反轉,打造出了一款與眾不同的咖啡冰塊,以黑馬姿態闖入咖啡賽道。


微信圖片_20211222102238.jpg




Cometeer意識到,快速冷凍是保持復雜風味的更佳方式。

液氮超低溫速凍能實現瞬間凍結以保持新鮮, 為了獲得咖啡所擁有的新鮮度,

Cometeer將咖啡豆提取液密封在鋁制膠囊中,并置于零下196℃的液氮中速凍凝結成咖啡冰塊。

這種液氮浴可將咖啡非凡的新鮮度和風味快速鎖住,液氮咖啡冰塊可以在冰箱中保存三年,且能保持與新鮮沖泡咖啡一樣的風味品質,而不需要任何防腐劑。


事實上液氮速凍處理咖啡,并不是Cometeer的獨創,

早在2016年美國俄勒岡大學的克里斯托弗·亨登(Christoopher Hendon)副教授等人發表了題為《豆源和溫度對研磨烘焙式咖啡的影響》。

根據這項研究,液氮速凍咖啡豆粒度分布(關于磨豆子時大小顆粒的偏差)最小。


微信圖片_20211222102306.jpg


在匯集了世界最技術和知識的WBC(世界咖啡師大賽,

17年有選手把“液氮急凍后研磨咖啡豆”的操作的賽場上,

近年來也出現了很多專門液氮冷凍咖啡豆來進行萃取的咖啡師。能夠讓原本足夠好喝的咖啡,

風味再提升一個臺階。在實踐中,他們還發現液氮處理能有效降低酸澀,提升甜感口感表現會更加好。

微信圖片_20211222102310.jpg


對于風味的意義不僅僅是液氮處理的主要理由,延長咖啡豆的壽命也是重要的原因。

就像冷凍海鮮一樣,液氮處理能夠大幅度地降低咖啡豆的氧化、代謝速度,將風味物質更好地鎖在豆子里面,靜待春暖花開。


微信圖片_20211222102313.jpg


如果說,一種生活方式就是一種味道配方,那么,我們窮盡一生也無法嘗盡所有。而咖啡這種神奇的果實,卻是風味世界的微觀體現。


我不在家,就在咖啡館;

不在咖啡館,就在去咖啡館的路上。


微信圖片_20211222102318.jpg



在線客服
聯系方式

熱線電話

13916207426

上班時間

周一到周五

公司電話

400-131-8188

二維碼
青青青国产免费起碰