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廊坊液氮速凍—榴蓮

時間:2021-10-21 13:29:28 來源: 點擊:8588次

榴蓮(木棉科榴蓮屬植物)

榴蓮(學名:Durio zibethinus Murr ),是一種錦葵目、木棉科巨型的熱帶常綠喬木,葉片長圓,頂端較尖,聚傘花序,花色淡黃,果實足球大小,果皮堅實,密生三角形刺,果肉是由假種皮的肉包組成,肉色淡黃,粘性多汁是一種極具經濟價值的水果。

榴蓮是熱帶水果之一,原產馬來西亞。東南亞一些種植較多, 其中以泰國最多。中國廣東﹑海南也有種植。尤其是馬來西亞的貓山王榴蓮,被譽為“水果”。它的氣味濃烈、愛之者贊其香,厭之者怨其臭。

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那么,這些讓食客們拇指大動的貓山王榴蓮,是如何進口到中國的呢?

馬來西亞的貓山王榴蓮都是樹熟、自然熟透、只能通過液氮速凍機進行保鮮。

保鮮的核心原理是讓水果停止呼吸、細胞進入休眠期,水果是有生命的,從樹上掉下來,每時每刻都在發生變化,要想讓水果停止呼吸,進入休眠期,就是低溫,果心溫度達到零下18度即可。

液氮速凍機的保鮮原理,就是液氮極速冷凍,在零下196的低溫下,45分鐘就會讓果心溫度達到零下18度,讓水果快速進入休眠期,不給冰簇形成的時間,細胞壁不會破壞,細胞液就不會流出來。,保存了榴蓮的風味和口感,

液氮速凍技術讓食客們在國內就可以品嘗到正宗的貓山王榴蓮。


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